เกี่ยวกับองค์กร
The Coffeenery คือ ครบวงจร ซึ่งครอบคลุมเส้นทางของกาแฟทั้งหมด นับตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำจนถึงปลายน้ำ และเป็นอีกหนึ่งโมเดลต้นแบบด้านธุรกิจกาแฟออร์แกนิกอย่างยั่งยืน หรือ ‘Organic Sustainable Value Chain’ แห่งแรกของประเทศไทยที่สื่อมวลชน รวมถึงคนในวงการกาแฟทั้งในและต่างประเทศให้การยอมรับในเรื่องความทันสมัย สวยงาม และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดแห่งหนึ่งในเอเชีย ตลอดจนการเป็นสถาบันกาแฟที่มอบความรู้ ความสุข พร้อมสร้างแรงบันดาลใจให้กับเหล่าคนรักกาแฟด้วยหลักสูตรต่างๆ มากมาย
หลักการของเรา
The Coffeenery มุ่งมั่นที่จะเป็นแหล่งเรียนรู้และแบ่งปันประสบการณ์ด้านกาแฟสำหรับเกษตรกรผู้สนใจปลูกกาแฟ ผู้ที่สนใจการแปรรูปและการคั่วกาแฟ รวมถึงผู้ที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟ เพื่อให้เกิดความรู้และประสบการณ์ใหม่ๆ อันน่าประทับใจ อีกทั้งให้ความสุขและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่มาเรียนรู้
The Coffeenery มุ่งมั่นกับการยกระดับคุณภาพกาแฟไทยไปสู่มาตรฐานสากล เราเริ่มต้นจากการพัฒนาระบบบริหารจัดการไร่และการปลูกกาแฟออร์แกนิกไทยให้ได้มาตรฐานสากล บุกเบิกกระบวนแปรรูปกาแฟไทยให้ได้มาตรฐานอาหารปลอดภัยสากล ตลอดจนการพัฒนาหลักสูตรต่างๆ เกี่ยวกับกาแฟเพื่อเพิ่มความรู้และประสบการณ์ ตลอดจนเสริมศักยภาพให้กับบุคลากรในวงการกาแฟไทย
ความเป็นมาและปรัชญาของเรา
พระราชดำรัสเริ่มของพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร พระมหากษัตริย์รัชกาลที่ 9 ต่อลุงพะโย่ ชาวเขาเผ่าปกาเกอะญอ เมื่อคราวเสด็จพระราชดำเนิน ณ อำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ ในปี พ.ศ. 2517 เรื่องราวกาแฟต้นแรกของพ่อ จึงถือกำเนิดขึ้นจนกลายเป็นอาชีพหลักของชาวเขา ทดแทนไร่ฝิ่นไปจนหมดสิ้น อีกทั้งยังเป็นรากฐานที่ทำให้กาแฟได้กลายมาเป็นเครื่องดื่มที่ครองใจคนไทยในอีกหลายปีข้างหน้า
“คนกินกาแฟกันทั่วโลกนะ ลองเอาไปปลูกสิ แล้วสักวันจะรู้”
พระราชดำรัสเริ่มของพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร พระมหากษัตริย์รัชกาลที่ 9 ต่อลุงพะโย่ ชาวเขาเผ่าปกาเกอะญอ เมื่อคราวเสด็จพระราชดำเนิน ณ อำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ ในปี พ.ศ. 2517 เรื่องราวกาแฟต้นแรกของพ่อ จึงถือกำเนิดขึ้นจนกลายเป็นอาชีพหลักของชาวเขา ทดแทนไร่ฝิ่นไปจนหมดสิ้น อีกทั้งยังเป็นรากฐานที่ทำให้กาแฟได้กลายมาเป็นเครื่องดื่มที่ครองใจคนไทยในอีกหลายปีข้างหน้า
Our Mission
เป้าหมายของเราคือการเติบโตและปรับปรุงธุรกิจกาแฟจากเมล็ดสู่ถ้วยอย่างต่อเนื่อง เราทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมไปยังทุกส่วนของอุตสาหกรรมโดยแยกความรู้ในธุรกิจกาแฟจากต้นน้ำสู่ปลายน้ำและย้อนกลับไป ให้การศึกษาและประสบการณ์แก่ผู้มีส่วนร่วมในภาคอุตสาหกรรมเพื่อพัฒนาธุรกิจกาแฟไทยอย่างยั่งยืน
ผู้ก่อตั้ง
คุณพีระ พนาสุภน มีความโดดเด่นในแวดวงการศึกษาไทย เขาเริ่มต้นและต่อมาเป็นกรรมการบริหารของ MAC Education ซึ่งเป็นหนึ่งใน บริษัท สื่อและสิ่งพิมพ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศไทย
“ ฉันมาจากพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับการศึกษา เมื่อฉันก้าวเข้าสู่กาแฟฉันได้นำระบบการศึกษามาเป็นกาแฟและผลลัพธ์ที่ได้คือ “การศึกษาเรื่องกาแฟ” นี่คือจุดเริ่มต้นของศูนย์การเรียนรู้เรื่องกาแฟด้วยความตั้งใจที่จะสืบสานปรัชญาของในหลวงรัชกาลที่ 9”
จากเมล็ดสู่ถ้วยกาแฟ
เราเป็นหนึ่งในไม่กี่ บริษัท ในประเทศไทยที่ใช้โมเดล“ เมล็ดสู่ถ้วย” แบบครบวงจรซึ่งครอบคลุมทุกขั้นตอนของกระบวนการชงกาแฟ เราใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่การปลูกพืชการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่กาแฟการคัดแยกเชอร์รี่กาแฟทีละเมล็ดเพื่อให้ได้เชอร์รี่กาแฟที่มีคุณภาพสูงสุดการแปรรูปคัดเลือกคุณภาพด้วยเครื่องจักรที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในโรงงานอุตสาหกรรมซึ่งมี ISO22000, FSSC22000, ผ่านการรับรองมาตรฐาน GMP, HACCP และ HALAL จากนั้นจึงทำการคั่วอย่างประณีตโดยผู้เชี่ยวชาญ กระบวนการโดยรวมกลายเป็นหนึ่งในโมเดลของธุรกิจกาแฟออร์แกนิคและยั่งยืนหรือ“ Organic Sustainable Value Chain” เราพร้อมเสิร์ฟกลิ่นและรสชาติของกาแฟคุณภาพถึงมือของคุณ
การศึกษาเรียนรู้เรื่องกาแฟ
การเติบโตของกาแฟในประเทศไทยทำให้เราก่อตั้งสถาบันกาแฟเพื่อพัฒนาบุคลากรด้านกาแฟให้กับประเทศไทย เราเชื่อมั่นว่าประเทศของเราต้องการศูนย์แลกเปลี่ยนข้อมูลเพื่อแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับกาแฟในมาตรฐานสากลโดยเฉพาะอย่างยิ่งกาแฟอาราบิก้า ความต้องการศึกษาด้านกาแฟเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและตำแหน่งของเราในชุมชนทำให้เราสามารถแบ่งปันความรู้เพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟในประเทศไทยอย่างยั่งยืน
สมัครได้แล้ววันนี้
เรามีหลักสูตรเพื่อพัฒนาทักษะในการชงกาแฟและยังเปิดตัวกิจกรรม ‘Coffee Experience’ สำหรับผู้มาใหม่เพื่อรับประสบการณ์ใหม่ ๆ เกี่ยวกับกระบวนการชงกาแฟตั้งแต่การเยี่ยมชมฟาร์มจนถึงโรงงานรวมถึงการชิมและการชงกาแฟซึ่งจัดขึ้นโดย The Coffeenery เมล็ดกาแฟคั่วบดของเรามีจำหน่าย ยิ่งไปกว่านั้นการสนับสนุนเราไม่เพียงให้คุณได้รับประสบการณ์ที่น่าจดจำ แต่ยังช่วยสนับสนุนเครือข่ายกาแฟไทย